当前位置: 首页 > 霞浦美食 列表

三沙粿仔——集山珍海味于一丸之中

发布:2018-02-11 11:06来源:霞浦摄影网

IMG_6681

三沙的“闽南糊”闻名遐迩。但它冠以“闽南糊”二字,作为地方风味还不够地道。

一种近似“闽南糊”但比“闽南糊”更“水”,更大众化的佳肴,就是三沙粿籽,可以说,它是正宗的三沙风味小食。

三沙粿籽,选料跟“闽南糊”相似,也是将炒熟(或油煎)的花生去膜,配料基本与闽南湖一样将三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块,合为一锅煮熟后盛进盆后,待汤料冷却后,把三沙出产的精白地瓜粉(三沙沙地出产的地瓜)研成粉末,放进汤盆中与上述佐料搅拌成糊状。 然后,灶锅中开始烧油汤,待油汤滚沸后,就用汤匙把盆中的糊状原料一粒粒均匀地舀进滚汤中,原料在滚锅中迅速硬结,形成米粿,三沙粿籽因此得名。

三沙粿籽吃之鲜嫩、香醇、集山珍海味于一弹丸之中,既可充饥又可品尝,可谓雅俗共赏的大众化食品。

 做法

先将炒熟(或油煎)的花生去膜,将芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块,合为一锅煮熟后盛进盆中。待汤料冷却后,把三沙出产的精白地瓜粉研成粉末,放进汤盆中与上述佐料搅拌成糊状。然后,锅中开始烧油汤,待油汤滚沸后,就用汤匙把盆中的糊状原料一粒一粒均匀地舀进滚汤中,原料在滚锅中迅速硬结,形成米果状,"三沙粿仔"因此得名。"三沙粿仔"吃之鲜嫩、香醇,集山珍海味于一丸之中,既可充饥又可品尝。


相关热词搜索: