霞浦.千里海疆行（第十九集、二十集）
发布：2016-11-06 15:27:03来源：霞浦摄影网
第十九集 《糖塔佳话》
中秋临近，锅炉、模具等制作糖塔的行头又一次被张振望搬了出来。中秋节前的这10多天对张振望来说，既是他赚钱贴补家用的好时机，更是他个人情愫的一种寄托。
制作糖塔的工序，首先要将雕刻有各种动物、花鸟的立体模印，组装好，外部用铁丝或麻绳捆紧，放到冷水中浸泡。上锅、点火、煮糖，这三个看似简单的步骤，其中的门道却甚是讲究。倒适量的糖在锅中烧溶，等其全部溶成糖水后，抹去浮在上面的杂质。火候已到，张振望将一锅滚热的糖浆，徐徐倒入事先准备好的木质模具里。一会儿，糖浆凝固，去箍取模，一个个造型精美、香气四溢的糖塔做成了。每年农历8月初，在霞浦县城的街道两旁总能见到色彩艳丽、造型各异、栩栩如生的糖塔，淡淡的糖香味弥漫在空气中的，这让中秋这一传统节日凭添了丝丝淡雅之味。
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中秋临近，锅炉、模具等制作糖塔的行头又一次被张振望搬了出来。中秋节前的这10多天对张振望来说，既是他赚钱贴补家用的好时机，更是他个人情愫的一种寄托。
制作糖塔的工序，首先要将雕刻有各种动物、花鸟的立体模印，组装好，外部用铁丝或麻绳捆紧，放到冷水中浸泡。上锅、点火、煮糖，这三个看似简单的步骤，其中的门道却甚是讲究。倒适量的糖在锅中烧溶，等其全部溶成糖水后，抹去浮在上面的杂质。火候已到，张振望将一锅滚热的糖浆，徐徐倒入事先准备好的木质模具里。一会儿，糖浆凝固，去箍取模，一个个造型精美、香气四溢的糖塔做成了。每年农历8月初，在霞浦县城的街道两旁总能见到色彩艳丽、造型各异、栩栩如生的糖塔，淡淡的糖香味弥漫在空气中的，这让中秋这一传统节日凭添了丝丝淡雅之味。
据当地文史专家介绍，霞浦的糖塔工艺与古代的兽糖工艺接近。史料记载在东汉时期就已有了成熟的兽糖技艺。明代李时珍所著的《本草纲目》记载：“石蜜，即白沙糖也 以白糖煎化，模印成人物狮象之形者为飨糖”。宋应星所著之典籍《天工开物》记载：“凡造兽糖，每巨釜一口，受糖五十斤。其下发火慢煎，火从一角烧灼，则糖头滚旋而起。然后打入铜铫，下用自风慢火温之，看定火色然后入模。模冷糖烧，自有糖一膜靠模凝结，名日飨糖，华筵（yan第二声）用之。”后来苏北鲁西地区流传的糖人供，浙南地区的糖金杏，以及霞浦的糖塔，都是对兽糖制作这种古代工艺的继承与发展。
霞浦糖塔的由来，在当地有这样一个传说：明嘉靖年间的某一个中秋夜，倭寇围攻福宁府（今霞浦），由于当时戚家军的增援力量尚未到达。当地就组织青壮年，制作面饼、糖块等食物给他们补充体力，让他们搬出石头在道路上拖曳，以石头的碰撞响声、人们的呐喊声迷惑城外的贼寇，最终援兵进城后逼退了倭寇。
为庆祝这次胜利，群众将面饼称为“光饼”，曳石称为“太平石”，糖块也视为太平吉祥的象征，后经艺人加工、逐渐演变为儿女婚娶纳聘的礼品，起初只有造型简单较小的“鸳鸯”、“公鸡”和福禄寿喜、八仙等人物，这就是糖塔的前身。随着时代的发展，糖塔也慢慢演化为当地一种独特的民间民俗文化。其外形也从单一的小糖人，发展到飞禽走兽以及七层塔、八角亭等形状。由于宝塔历来在民间有镇邪纳吉的寓意，后世就将这些糖制品统称为“糖塔”。送糖塔既可寄情表意，又可供欣赏、食用，童叟皆宜。所以这一习俗代代相传，至今已有三四百年的历史。
糖塔印模通常采用梨木、樟木等优质木材，横向截取树干中的一段，再竖向将木材平分成二或四块，在每块木材上分别刻制图形。糖塔印模的一端留有大的开孔，方便灌入糖浆，另一端则是封闭的，这种形制也保证了糖塔的重心平衡。制作精致的印模讲究形似神更似，连细微的部位也准确到位，如塔要门、窗、瓦无不清晰可辨；鸟身上的羽毛要秋毫毕现；龙的鳞片要清晰立体，须发要有当空临风之感。吴老搬出自己年轻时雕刻的一些印模，这些模版均由上等樟木雕刻而成。其中有塔模、亭模、麒麟模、公鸡模等，刀法十分讲究。像那对麒麟模，拆开来是三瓣刻板，其中有一瓣系双面雕刻，另两瓣分开。尽管均是反面雕刻，但却是大小一致。像塔的印模，就有七、八瓣，各部分所处位置不同，形神均不一样。
老一辈的人都记得，上世纪五、六十年代，在那物质匮乏的岁月里，糖塔是孩子们闹中秋时最喜爱和最值得炫耀的宝贝。如今，随着人们物质生活水平的提高，糖塔制作虽已风光不在，但这种具有鲜明地方特色的民间工艺，承载着从历史深处走来的那份情感，已沉淀为和糖塔一样甜蜜的记忆与乡愁。
第二十集——《曳石风声》
从明朝初期开始，北至辽宁山东，南至福建广东的沿海百姓，时常被倭寇侵扰。
第二十集——《曳石风声》
农历八月十五，夜幕降临，这个滨海小镇的中秋活动拉开了序幕。每年的中秋之夜，当地群众便会自发开展一项名为“曳石”的活动。几队人马拉着重达两三百斤的石头在大街小巷上奔跑,沿街群众则燃放鞭炮，呐喊助威。霞浦百姓把这些石头称为“太平石”，“曳石”则意味着祈求平安。这种民间群体性在大街上用绳子拖石头祈福活动在全国独一无二。
在这个热闹愉悦的祈福活动背后，隐藏着一段霞浦民众轰轰烈烈保家卫国的故事。
从明朝初期开始，北至辽宁山东，南至福建广东的沿海百姓，时常被倭寇侵扰。
嘉靖四十一年（1562年）八月初一，戚继光以浙江参将身份，带领八千士兵，沿着入闽的通京驿道从闽浙边界到达福宁州城，指挥周边抗倭战斗。
八月十五日的那天晚上，正当人们沉浸在中秋团圆的喜庆日子时，戚继光却接到宁德（蕉城）、福安方向有倭寇登陆的军情，不敢有丝毫耽误，戚继光快速派兵前往宁德（蕉城）、福安方向救援。然而，正当大部队行进在救援途中时，又有探马来报，在福宁州城松山方向，有一大队倭寇来袭。
在守城兵力不足的情况下，如何才能守护福宁州城的安危呢？思考片刻之后，戚继光便召集福宁州城内的青壮年，寻找城内四方形巨石，最好是需数十人才能拉得动的石头为好。
战鼓声与操练吆喝声传至郊外，刚到城外塔旺街的倭寇听到后，便派探子到龙首山高处观察，只见城内灯火通明，人声鼎沸。倭寇误以为戚继光早有准备，便下令撤退。不久，接到消息的戚家军大部队也从福安、宁德方向连夜赶回，以防倭寇再犯。
就这样，戚继光急中生智，发挥老百姓的作用，唱了一出空城计，让福宁州的百姓亲自护城，躲过这场中秋大劫。
此后，每当中秋节晚上明月初升之时，霞浦沿海一带的民众，便会举办声势浩大的中秋曳石活动，以纪念戚继光抗倭靖边的英勇事迹。
八月十五临近，霞浦沙江的巷子里，上至年过七旬的老人，下到不满十岁的孩童，都在为今年的中秋节做准备。经过几百年的演变，如今的“曳石”所用的石头以及一些辅助材料也有所变化。70多岁的俞春儿正在用竹子制作孩童曳石活动的道具——“竹溜”，3岁的孙子正安静地等待着爷爷制作完成的幸福时刻。
这一天，霞浦《乡讯》报社的主编吴曦决定从县城回到三沙的老家。今年50多岁的他离开故乡已经二十多年。吴曦仍然记得，每年农历的八月十五，是他和儿时伙伴玩得最开心的日子，在这一天，他们可以推着“竹溜”，和小伙伴一起肆无忌惮地玩起属于他们的“曳石”。然而，随着时代变迁，三沙镇举办“曳石”活动已不多见。2015年中秋前夕，带着对童年和故乡的回忆，回到城里的吴曦用隐含着乡愁的笔触，创作了具有鲜明地方特色的中篇小说《曳石》。
如今的“曳石”，没有了当年那股浓重的火药味，人们更多的是借助“太平石”的祈福仪式，保一方太平之意。这片海疆曾经硝烟弥漫，海水为赤，抗倭御敌，战绩累累。但今天的人们，依旧和四百多年守护家园的青年一样，深情地热爱着这片给予他们美好生活的土地。
