霞浦面茶糕

面茶糕旧时被人们作为礼品互赠，小时候，没有零食吃，别人送的面茶糕便成了孩提时难忘的美味，只有那个时候才能一尝面茶糕的滋味。

面茶糕制作技艺源于18世纪初，采用葱油、小麦粉、糯米粉、返砂糖、白砂糖粉、芝麻粉、花生仁粉、红茶水等等十一种香料，并经过炒、拌、筛等多道工序，并经过入模、揿平、压实、切块、最后静置凝固、包装即成。其成品茶香味甜、细腻柔软、甜咸适度、香甜筋道、入口即化、不粘牙，不噎食。用红白相间的油纸包着的糕点，四四方方，口感独特。

面茶糕的原料并无茶叶，而以“茶”为名，则是面茶糕作为代茶的糕点。

泡一壶茶，来一块糕

面茶糕闻着有一股淡淡的清香

面粉、糯米粉、白糖、葱油，这就是面茶糕的主原料

旧时，面茶糕制作工艺复杂、繁琐，面茶粉和糕粉分开制作

面茶糕的制作：

制作葱油：猪油加热，放入葱白炒热，加入鱼露翻炒，沥掉葱留下葱油

制作糖浆：冷水和白砂糖一起下锅，大火煮开黄色糖浆，冷却至室温

制作糕饼外层：可食用糯米加入糖浆调匀，擀面杖碾压、过筛

制作糕饼夹心：面粉入烤箱加热，每隔几分钟打开烤箱翻面粉，面粉烤熟后，加葱油/糖浆/水调匀，擀面杖碾压，过筛

填层：甜糯米粉放入方屉中，在上面铺一层面茶粉，压匀，再铺一层甜糯米粉，压实，放置五分钟，让糖浆融化渗入糕粉

分装包装:按照方屉边沿的刻度切块，两块一份，用点心纸包装