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霞浦海蛎宴

发布:2020-08-25 20:40:54来源:霞浦摄影网

霞浦沙江竹江岛盛产海蛎,竹江海蛎个大鲜美,含锌量高,深爱大家喜爱。

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二十四道莱品如下
1蒜蓉海蛎(蒸)
2海蛎紫菜煲(煲)
3炸海蛎枣(炸)
4海蛎焖芹菜蒜(焖)
5白灼海蛎 (白灼)
 6海蛎饼(炸)
7海蛎煎(煎)
8生拌海蛎(生拌)
9冰镇海蛎(生吃)
10海蛎炒蛋(炒)
11海蛎酸辣汤(汤)
12海蛎豆腐汤(汤)
13芝士焗生蚝(焗)
14海蛎八宝饭(炒)
15海藻海蛎羹(汤)
16海蛎炒黄果(炒)
17芙蓉海蛎(蒸)
18海蛎炖鸡腰(汤)
19海蛎圆米粥(煮)
20捞汁海蛎(拌)
21海蛎煮糟(煮)
22海蛎米粉糊(煮)
23姜葱焗海蛎(焗)
24生蚝虎斑肚(汤)
25海蛎干炒芹菜(炒)

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介绍几种海蛎的做法:

一、海蛎饼

timg (2).jpg食材:海蛎、瘦肉、葱花、白萝卜丝、胡萝卜丝
做法:
1.海蛎洗干净。
2.瘦肉切成丁,然后放入盐、酱油配料腌制。将白萝卜、胡萝卜切成丝条,拿去煮熟。
3.木薯粉加少许水和一点生粉化为木薯浆,并加入葱花、白萝卜丝、胡萝卜丝及盐和味精搅拌。
4.热锅,放入大量的油。
5.将调好的芡粉舀到特制的海星形长铁篦上,再加入几颗海蛎、瘦肉,入油锅炸成型即可。

二、酱油水海蛎
食材:海蛎、青蒜、红葱头
做法:
1.锅中座油,下红葱头炸至香酥。
2.倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
3.8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。
4.加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精也不用加,海蛎已经很鲜了。

三、海蛎包
食材:白萝卜、猪油、米浆(用黄豆加大米磨制后,加水调稀至类似糨糊的程度)、海蛎
做法:
1.白萝卜切成条状,然后拿个布袋子装起来,挤出部分水分,基本挤干后将萝卜条放进容器里。然后,分别给装萝卜和海蛎的容器里加入调味料入味,腌制十五分钟。
2.把猪油倒进锅里烧至五成热时,准备一把大勺子,然后用小调羹舀米浆均匀地涂抹在整个勺子的里部。
3.涂抹均匀后夹适量些萝卜馅,放在从勺子中间开始到外围的二分之一部分,高约一至二厘米间即可。放好后,用调羹轻轻压一下,。然后在上面放上海蛎,再在上面均匀的涂抹上米浆。
4.而后放入油锅中炸制。等海蛎包浮上来时,表示它已成型,这时白色的海蛎包边沿有点呈现黄色。然后用筷子翻转海蛎包,继续炸,直至两边都呈金黄,便可出锅。

四、蒜香海蛎煎

timg (1).jpg食材:海蛎、青蒜、地瓜粉
做法:
1.青蒜洗净切成小丁状。
2.海蛎洗净放入一个较大的容器里。
3.调入盐,加入地瓜粉。
4.加入少许清水,搅拌均匀。
5.加入切好的青蒜搅拌均匀。
6.平底锅加入少许油加热后倒入适量青蒜海蛎糊。
7.底部煎熟、表面凝固后,翻一面继续煎熟即可。

五、海蛎豆腐汤
食材:葱头、香菇、蒜、豆腐、芹菜、海蛎
做法:
葱头、香菇、蒜下锅爆香,加入清水和豆腐,待水烧开,新鲜的海蛎用地瓜粉一抓,一把抓个三五粒依次下锅,待海蛎煮熟,勾芡,洒把切段的芹菜、蒜,放几粒盐巴便可起锅。肥美的海蛎、新鲜的香菇,提鲜的芹菜,还有裹腹的豆腐,便是一碗热腾腾的家的味道。
海蛎豆腐汤重要的一道工序:勾芡。芡稀了,汤太清,豆腐、海蛎都沉在底下,只能看到漂浮在面上的芹菜和和香菇,影响食欲。芡稠了,像吃米糊,失去了喝汤的感觉。浓稠正好的芡,将海蛎和豆腐托在汤面上,海蛎、芹菜、香菇还有豆腐混在一起,一勺就能将所有食材舀进碗里。


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