霞浦牙城滩涂鱼
admin
发布于 2019-11-13
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霞浦牙城镇位于霞浦县东北部,西与本县水门畲族乡为邻,南面与“对台门户”三沙镇毗连,东面与福鼎市嵛山岛隔海相望,东北、正北和西北分别与福鼎市硖门畲族乡、秦屿镇、磻溪镇交界,“海国桃源”杨家溪就在境内。

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牙城湾的海岸线长35千米,湾浅海滩涂1.88万亩,现有8000多亩已被开发利用,常年盛产花蛤、泥蚶、缢蛏、弹涂鱼、牡蛎、七都蟳、梭子蟹等多种名优海产品。

其中弹涂鱼由于营养价值高,受到民众的钟爱,在霞浦沿海一带的民众,对身体虚弱者,常常用它与枸杞等清蒸或熬汤滋补,女同志分娩期间(坐月子)少不了要吃一碗跳鱼汤,朋友聚餐或宴席也不时地点上一碗“跳鱼笋丝汤”……

本地民众有句俗话说“跳鱼(弹涂鱼)虽黑味道清!”,形象地表达了用弹跳鱼煮的家淆,新鲜味美和所富有的营养价值!虽只是简单的言表,却道出民众对弹跳鱼的赞美心声,从中也可看出它受欢迎的程度。

如今有一首诗更加形象地表达了民众对弹跳鱼的喜爱。诗曰:“ 万亩田间弹跳家, 千村筵中少烹虾。冬春宴上为佳品,秋夏鱼塘戏水花。”

滩涂鱼又称跳跳鱼,古书上记载:“弹胡如小鳅,头有斑如星,潮退跳入涂中。”弹涂长得有点抱歉,它体形似泥鳅,大如手指,头大嘴宽,两只眼睛鼓暴出来,弹眼落睛,气鼓鼓的样子,身体灰褐或灰黑色,长满花斑,故又被称为“花鱼”。

都说鱼儿离不开水,不过到弹涂这里破了戒,它是鱼类中唯一能在陆地上生活的,而且活得相当自在逍遥。

弹涂鱼生性好动,既然被称为跳跳鱼,跳跃功夫自是了得。它一刻也不得闲,好像得了多动症的顽皮孩子,一下子钻进洞穴,一下子又滑溜在滩涂上,要不就是在岩石上跳跃前行。心情郁闷时它还会找碴打架,打架时,它高竖背鳍弹跳起来,用胸部互撞,不明就里的人,还以为它们是在调情呢。

跳跳鱼被称为“水中人参”,因其拥有非常高的营养价值,含有丰富的蛋白质,以及碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、B2等,其营养成分胜过很多名贵海产。对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。

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它还有较高的药用与食疗价值,具有滋阴壮阳、补肾壮腰、生精养血、舒筋活络和解毒止痛等功效。跳跳鱼具有杀菌作用,其表皮的滑涎杀菌消炎,常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。

跳跳鱼有益于心血管,因为含脂肪较少,含胆固醇更少且含一种特殊的物质,有保护血管的作用,是高血压病患者的理想食品。

像跳跳鱼这种小型淡水鱼适合很多种烹饪手法,既可以清炖,也可以红烧,还能油炸,最绝的则是制成鱼干。

弹涂肉嫩而香,爽滑可口,无论哪种烹饪手法,都不改其美味,堪称佳品,被称为“海上人参”。

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近年来弹涂鱼在市场上,需求量大,养殖发展迅速,而牙城镇的牙城、洪山、风阳等沿海民众,根据弹涂鱼喜欢在烈日下跑来跑去弹跳,且需要随时使身体保持湿润,否则就会死亡的生活习性。

充分利用原有的稻田或滩涂,进行围塘改造,以适应弹跳鱼息栖生活的鱼塘。由于养殖面积之大,构筑了牙城另类田野风景线,引来无数前来杨家溪旅游者,在鱼塘边驻足观赏弹跳鱼在塘中嬉戏水花之鱼乐之景。


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