在霞浦，遇见白茶

在霞浦，遇见白茶
文/蓝惠娟
我是不爱喝茶的，虽然我是闽南人。我不爱喝茶，但我对茶也是略知一二，因为我是闽南人。茶在闽南是有一定地位的，茶在闽南人生活里是不可或缺的生活必需品，被称之为“茶米”。茶具、茶叶是家家户户必备的家什，犹如粮食和炊具。据说，这功夫茶最早在闽南的漳州扎根。所以我一直以家乡的闽南功夫茶的为傲，却不爱喝茶。直到有一天，我到了霞浦，遇见了一位养在深闺的女子，我才开始喝茶，品茶。

初见白茶，对她清汤寡味的茶汤能“治瘟”颇是不信的。在我记忆里，父亲每天茶壶里倒出来酽酽的茶，如苦药般的难咽，没见能治什么病，却只会让我喝得胃疼，何况这清寡的茶汤。

初夏的霞浦，海洋性的气候特别显著。今天艳阳高照，恨不得穿纱衣裳，别急，保不齐明天可能就是春寒料峭，急得你夹袄裹身。这不，一不小心就中招，感冒了。刚好村里的茶农送来一些白茶，我泡了两壶水，好了。我第一次被这茶汤折服，不知不觉走进她的世界。

其实，霞浦种茶历史悠久远远不亚于闽南。这里的白茶更是被奉为药茶。《本草纲目》提到“闽产瘟茶，福宁府产之”，“福宁府”的前身“长溪县”，“长溪县”县的前身“温麻”。唐武德六年（623）以温麻县地改置长溪县，元至元二十三年（1285）年长溪县升福宁州，治所在今霞浦。《福宁州志》中又记载：“瘟茶，治瘟”，可见这里的茶叶自古被当做草药而闻名遐迩。

白茶的确是可以作为药茶的。在缺衣少药的年代，白茶中的白毫银针成为闽东人民的珍宝。至今，咽喉肿痛、小儿麻疹、感冒发烧、肠胃不适，水土不服等常见小疾都有特殊的疗效。老百姓口口相传着“一年茶，三年药，七年宝”的歌诀，说的就是这神奇的白茶。相传，古代富家女出嫁两个锡制茶罐的陈年银针是必备的嫁妆；一直到晚清，北京同仁堂每年还要购买50斤陈年白茶用于配药。无怪乎，东晋时期号称“小仙翁”的葛洪，带着子侄跋山涉水来此炼丹修道，想必是这里盛产的香茗吸引了他。现在霞浦境内的葛洪山据说还遗有他当年煎茶的茶鼎。

白茶中的至宝当属银针，尤其是首采银针，首采银针里的极品要属“元宵茶”。这是霞浦当地特有的茶品，也就是崇儒后溪岭的“春分茶”，是霞浦的非遗茶品。它是从早芽优质品种中精选出的极品白茶。这种极品白茶不仅对芽尖的筛选要求苛刻，对采摘时间也要求严格，必须要在太阳出来之前，露珠未干之前，讲究的茶农还会在背后背个小水桶，采下来的茶叶放桶里，这样保留芽头的水嫩，又不会混杂上采茶人的汗水。采摘茶芽的最好是女子，女子手轻柔，力道适中，娇嫩的茶芽，不易被碾碎。每到春茶采摘季节，人面桃花在道道碧绿的茶山中若隐若现，形成霞浦山野里特有靓丽的风景线。

白茶采摘虽然讲究，但是加工却是道法自然。她无需繁琐的杀青、揉捻的事事雕琢，只需和煦的春阳暖暖的照拂，就可完成华丽的转身。正因为她独特的制作工艺，使得她不会如绿茶的青涩，也没有红茶的浓烈，更重要的是这种加工工艺，没有破坏白茶营养成分，里面有益于人体的维生素、矿物质，茶多酚等生化成分被很好的保留，使得她有极高的保健功效和药用价值。

在霞浦的日子，我遇见白茶。她如茶之仙子，韶龄正当的她，未启朱唇而吐气若兰；她如茶之仙子，不食人间烟火，只饮天地之精华，清新脱俗；不温不火随性自然在光阴的流转中，静静散发自己独有的芬芳。