霞浦剑蛏

    全国独一无二的蛏类品种，长在滩途泥土里，个小蛏肉味鲜细嫩，蛋白质高，口感清甜,，其中以霞浦县沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”（学名刻刀蛏）最为著名。
    尖刀蛏（Cultelles scalprum(Gould)）俗称剑蛏，是软体动物门，瓣鳃纲，真瓣鳃目，竹蛏科，刀蛏属。其味道独特：鲜、嫩、脆，是人们十分喜食的一种珍稀贝类，经济价值高。尖刀蛏适宜在潮间带中、下区和浅海泥滩穴居，滤食性，5月下旬到6月、9月下旬至10月为繁殖盛期，一年即可达到商品规格。 
    霞浦县福宁湾浅滩的理化因子和特定的地理气候以及海水流速等恰恰适宜尖刀蛏的繁殖与生长，是闽东闻名遐尔的尖刀蛏原种特产地，且规模大，数量多，已形成我县的特色渔业，近年来，由于群众单纯的追求经济效益，过量釆贝，造成亲贝存量大大减少，尖刀蛏产量逐年下降。  
    尖刀蛏产区位于霞浦县福宁湾，湾内风浪较小，流速适中，水质为一类标准，底质为泥砂质结构，底栖生物饵料丰富，年均水温19℃，1月水温9.3℃，7月水温28.7℃，年平均盐度28‰，潮流为半日朝往复流，适合尖刀蛏生长。正常年份福宁湾每年尖刀蛏产量大约有100吨。
    现在福建省海洋局已经对尖刀蛏产区进行保护规划，范围从沙江镇的沙塘街，沙塘里两村的滩涂潮间带区域。